Secondo il Professor Franco Berrino la vera dieta mediterranea è costituita prevalentemente da: Cereali integrali, Pasta di grano duro, Legumi, Verdure non amidacee, Olio di oliva, Frutta, Semi oleaginosi, Pesce.

Conviene invece cercar di evitare: Carni, Salumi, Formaggio, Burro, Margarine, Patate, Zucchero, Dolciumi, che sono portatori di varie patologie quali stitichezza, asma, faringiti, ecc.